我猜，中华民族的点心，要说受佛教文化影响的，也许莫过于“蜜供”了。

    “蜜供”是点心铺用香油、开水、小苏打和面，在案板上擀成薄皮，用毛刷轻轻涂上一层红色，叠成卷，正一刀，反一刀切成条，用手拧辫压扁，在油锅中炸成焦黄，凉透后，再放进白糖、麦芽糖、蜂蜜兑桂花的糖汁里“过浆”，过好浆的糖辫码在案板上，然后用温糖浆像泥瓦匠从地基上砌镂空的花砖子墙一样，按尺寸在四方形的厚纸板上，一条条摞着往上粘，粘出四壁，再倾斜着粘成4个斜面，顶上再横压竖压几条糖辫，很自然地变为塔形。

    塔，实际上是古代高僧的坟，后逐渐演化成一种美观建筑，千百年来，一直受到人们的赞美和崇敬。一碗碗做好的“蜜供”，正象征着一座座佛的宝塔。

    解放前，北京的“正明斋”、“聚庆斋”、“瑞芳斋”、“祥源斋”等老字号，可订做高二尺、一尺半或一尺的“蜜供”。同时也可订大小不一，枣泥、豆沙、山楂、冰糖或椒盐的月饼。交部分定金或一次付清均可，订三碗五碗一堂也随意。

    年根底下，点心铺掌柜便派伙计，挑着木制圆笼，一堂堂依订单挨家挨户送“蜜供”和月饼了。三十晚上，码成塔形的月饼、橘黄色泛着光芒一碗碗矗立的“蜜供”、摞成塔状的红苹果，配上福禄寿三星及金银供码，置于供桌上，红蜡烛光一照，熠熠生辉，此乃旧时设案祭祖必备之物。

    按仪规，这些供品，要正月十五“灯节”后才能撤供，由全家分食或送亲友分享。

    除成堂整碗的“蜜供”外，点心铺每到严冬，按节令也卖成堆、成块的散供，叫“碎蜜供”，或“供尖儿”。大街小巷或庙会的小贩，也卖三寸高、小塔形的“蜜供”，是哄小孩玩的小食品。

    解放后，象征佛塔的“蜜供”不见了，十年浩劫，“碎蜜供”也随之绝迹。

    而今七老八十的“老北京”，常念叨“蜜供”这个甜、香、酥、脆的京都美味。

    大约是20世纪九十年代初，“荟粹园”恢复了“散供（碎蜜供）”，近几年的腊月，想它的人去“稻香村”便可如愿捧回！

　　原料：[面粉][干面][生油][白砂糖][饴糖][蜂蜜][桂花][炸油][苏打][红色素]

　　制作方法：

    1、将油和温水放入盆中，和匀后，加入面粉搅拌成面团；

    2、将白砂糖、饴糖、蜂蜜、桂花，制成浆料待用；

    3、面团摘剂成小块，分别擀成面片，取一面片，表面一半刷上红色色素，另一半折铺在刷有红色色素的面片上擀成一厘米厚的大片，再用刀切成小长条，中间切一小口，从小口处翻个麻花即成生坯；

    4、将炸油烧至１７０℃时，下入生坯炸熟捞出，沥净油，然后挂浆即成。

　　编辑：梁孟娇